Salade van lauwwarme Lamshaas met een saus van Magor, Munt en Honing

Ingezonden door: Jolanda

Aantal personen: 4 personen

Tijd: 60 minuten

Wat heb je nodig?

300g  lamshaasjes / 150 gram magor (oftewel gormas ) / 150 g haricots verts / 6 cherrytomaatjes / 2 eetlepels gesneden munt / 150g rucola slamelange / 200ml crème Fraiche / 2 eetlepels honing / 1 eetlepel sherryazijn / 2 eetlepels goede olijfolie

Wat moet je doen?

Maak de haricots verts schoon en kook ze net gaar. Afspoelen en laten afkoelen.

Roer de creme fraiche en de honing door elkaar en breng deze rustig aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat de kaas erin smelten. Roer ondertussen goed door tot het een gladde saus is. Voeg de azijn en de olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout. Als de saus wat dik is een beetje water toevoegen. Voeg als laatste de munt toe en roer goed door. Houd de saus warm.

Bestrooi de lamshaasjes met peper en zout en bak ze in wat boter aan beide zijde tot ze gaar zijn, maar nog rose van binnen(voor een haasje van 40 gram heb je ongeveer 2×1.30min nodig). Laat ze onder aluminiumfolie rusten.

Doe de sla en de haricots verts in een kom, doe er wat mooie olijfolie over heen en schep goed door. Maak het bord op met de salade, snij de cherrytomaatjes over de helft en leg ze erbij.  Snijd de lamshaas in mooie plakjes en leg ze in het midden van de salade. Schenk de saus over het vlees en serveer direct.  Eet smakelijk!

Tip: In plaats van lamshaas kun je ook ossenhaaspuntjes gebruiken.

 

Zalm in Filodeeg

Ingezonden door: Ingrid

Aantal personen: 4 personen

Tijd: 35 minuten

Wat heb je nodig?

5 plakken filodeeg (diepvries), ontdooid / 1 stuk zalmfilet (schaal ca. 650 g) / 4 seizoenen peper (molen) / zout / 1 bakje verse dille (15 g), fijngesneden / 4 el olijfolie / 100 g ricotta (verse kaas, bakje 250 g) / 1 ei / bakpapier

Wat moet je doen?

Leg het filodeeg onder een natte doek om uitdroging te voorkomen. Spoel de zalmfilet af onder de koude kraan en dep droog met keukenpapier. Bestrooi de zalm met de 4 seizoenen peper en zout naar smaak. Roer in een kom de dille met 2 el olie door de ricotta. Breng op smaak met peper en zout. Bestrijk de zalmfilet met de kruidenricotta. Leg 3 vellen filodeeg dakpansgewijs over elkaar op een groot stuk bakpapier en bestrijk elk vel dun met olie. Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de zalmfilet midden op het deeg en vouw het filodeeg losjes om de vis heen. Leg de laatste 2 vellen op de zalm en vouw het filodeeg aan de onderkant dicht. Splits het ei boven 2 kommen. Klop de eidooier los. Bestrijk het zalmpakketje dun met eidooier en de rest van de olie. Strooi er zout naar smaak over. Leg het zalmpakketje met bakpapier en al op een bakplaat. Bak in 20-25 min. in het midden van de oven goudbruin.

Serveer er een lekker frisse salade bij van bijvoorbeeld eikenbladsla, notensla, frissée of lolo rosse aangemaakt met een citroen vinaigrette.

Marokkaanse Kefta Schotel

Ingezonden door:

Aantal personen:

Tijd:

Wat heb je nodig?

Kefta/ gehaks / Aardappelen / Marokkaanse kruiden (witte/zwarte peper, paprikapoeder, gember, saffraan etc.) / Komijn / Zout / 2 grote uien
kosbar / 1 teentje knoflook / 2 tomaten

Wat moet je doen? Kefta/aardappelballetjes:
Snijd of maal 1 ui samen met kosbar fijn en doe dit bij de kefta. Kruid de kefta met Marokkaanse kruiden/komijn/zout en voeg een beetje olie toe. Meng alles goed door elkaar.

Kook 2 aardappelen en prak deze goed fijn. Voeg dit toe aan de kefta en meng de aardappel er goed doorheen. Maak balletjes van de kefta/aardappel mengsel en doe ze in een ingevette ovenschaal. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak de balletjes af in de oven op 200 graden.

Wat moet je doen? Tomatensaus:
Rasp of maal 1 ui en fruit deze in zonnebloemolie. Rasp een teentje knoflook en bak dit mee. Rasp of maal de 2 tomaten en voeg dit erbij. Voeg Marokkaanse kruiden en zout toe. Om het pittig te maken kun je er gedroogde chilipepers bij doen . Laat alles op een laag vuurtje goed bakken, tot je een mooie tomatensaus hebt.

Wanneer de kefta/aardappel balletjes gaar zijn, doe je deze in een bord en giet je netjes de tomatensaus eroverheen. Je kunt het bord garneren met gegrilde paprika’s, olijven of met kaas. Het is maar net wat je lekker vindt.