Oostenrijkse Goulashsoep

Ingezonden door: Claudia

Aantal personen:

Tijd: 20 minuten voorbereiding / 1 – 1,5 uur kooktijd

Wat heb je nodig?

400 gram mager ossenvlees of soepvlees / 50 gram olie / 4 uien / 1 teentje(s) knoflook / 2 theelepel(s) rozenpaprika /Zout / 30 gram meel / 1 theelepel(s) tijm / 0,5 theelepel(s) majolein /0,5 theelepel(s) komijn / 3 eetlepel(s) tomatenpuree / 1,5 liter boullion / Worcestersaus / 2 eetlepel(s) rode wijn / 5 eetlepel(s) room

Wat moet je doen?

1. Vlees goed wassen en in kleine stukjes snijden.

2. Uien in ringen snijden.

3. Vlees snel van alle kanten aanbraden.

4. Uienringen erbij geven en lichtgeel aanbraden.

5. Beetje zout, geperste knoflookteen en paprika erbij geven.

6. Kort aanbraden.

7. Meel erover strooien.

8. Kort aanbraden

9. Kruiden toevoegen naar eigen smaak. (Pas op, komijn overheerst).

10. Tomatenpuree toevoegen.

11. Kort aanbraden.

12. Dan de kokende bouillon toevoegen.

13. Bij matige hitte, licht laten koken.

Kooktijd 1-1,5 uur, soep dan naar eigen smaak oppeppen met de rode wijn en de room.

Kip met Aubergine en Courgette uit de oven

Ingezonden door: Karin

Personen:

Tijd: 35 minuten

Wat heb je nodig?

2 kipfilets / 1 courgette / 1 aubergine / 1 rode paprika / geraspte italiaanse kaas / zout /  peper / italiaanse kruiden

Wat moet je doen?

1. Snijd de kip in de lengte doormidden zodat je dunnere lapjes krijgt.

2. kruid de kip met zout peper en italiaanse kruiden en laat dit intrekken.

3. snijd de courgette en aubergine in hele dunne plakjes over de lengte.

4. snijd de paprika in stukje of druk er met een vormpje mooie kerstfiguurtjes uit

5. Grill de kipfilet aan alle kanten mooi bruin en haal ze van het vuur.

6. Neem de kipfilet en rol 1 plak courgette en 1 plak aubergine eromheen. Mocht je nog kip zien herhaal dit dan totdat alle kip is ingepakt.

7. Leg het in een ovenschaal.

8. Strooi nu de paprika en kaas erover heen.

9. Zet het geheel in de oven. Ongeveer 20 minuten in een op 200 graden verwarmde oven.

Kaaschips

Ingezonden door: Alexandra

Wat heb je nodig?

parmezaanse kaas / grofgemalen gemengde peperkorrels / gedroogde organo / rozemarijn

Wat moet je doen?

Maak het van fijngeraspte parmezaanse kaas. Mengen met heel grofgemalen gemengde peperkorrels, wat gedroogde organo en rozemarijn. Oven op 200 graden. Bakblik met bakpapier erop. Steeds een eetlepel van de kaas op een hoopje en platdrukken met de lepel. In 3 tot 6 minuten heb je kaaschips.

Haal ze stuk voor stuk van het bakblik af en vorm er rolletjes van (om de steel van een houten lepel bijvoorbeeld). Heerlijk als knabbeltje bij een glas wijn.

Broodje Rosbief met Paprika, Courgette en Pesto

Ingezonden door: Tonnie uit Utrecht

Aantal personen:

Tijd:

Wat moet je doen?

Besmeer  een doormidden gesneden maisbol (niet te dun) met groene Pesto.

Strooi over de onderste helft van het broodje 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten en leg er wat frisse rucola-blaadjes op.

Leg daarop wat flinterdunne rauwe courgetteplakjes (met schil).

Schik op de courgetteplakjes 3 grote, dunne,  plakken rosbief van een goede slager. Frommel de plakken luchtig en beetje in elkaar.

Strooi over de rosbief 1/2 eetlepel kappertjes , enkele dunne reepjes gele paprika, en leg er wat flinerdunne ringen rode ui en wat schilfers Parmenzaanse kaas op.

Druk er de bovenste helft op, met de besmeerde kant naar onderen op.

Aardappelpoffertjes

Hoi,
Hierbij een recept voor (eventueel) op de Tristar Funcooking site
voor op of in de Tristar poffertjes pan.

Ingezonden door: Lizet Stals

Aantal personen:

Tijd:

Wat heb je nodig?
250 gram aardappels  / 150 gram poffertjesmix (Koopmans)  / 2 eidooiers  / 150 ml dunne ongezoete kokosmelk  / 4 eetlepels mango chutney  / 2 eetlepels thaise vissaus  / 100 gram gepelde Noorse garnalen  / 3 eetlepels / fijngehakte verse muntblaadjes  / zonnebloemolie

Wat moet je doen?
Poffertjesmix, eidooiers, kokosmelk, vissaus en mango chutney door elkaar kloppen.

Aardappels schillen en boven dit beslag in fijne sliertjes raspen. Garnalen fijnhakken en met de munt door de aardappels en beslag scheppen.

Poffertjespan verhitten en steeds invetten met zonnebloemolie.

Op de bekende manier van het aardappelbeslag poffertjes bakken.

Lekker als warm borrelhapje, maar ook heerlijk bij het gourmetten

Hamburgers met een twist

Ingezonden door: Nina

Aantal personen: 4 personen

Tijd: 30 minuten

Wat heb je nodig?

1 turks brood / 4 hamburgers / 4 schijfjes pancetta (Italiaanse worst) / 1 mozarella bolletje / 2 trostomaten in plakken / 2 rode uien in ringen / 3-4 eetlepels croma / rucola salade / 150 gr mayonaise / 1 schijfje ananas (heel fijn gesneden) / beetje kerrie / 10 gr kleingesneden ui.

Wat moet je doen?

Meng de mayonaise met de kleingesneden ananas, de kerrie en de kleingesneden ui.Tot een saus.
Bak de schijfjes pancetta krokant en snijd deze klein (reepjes)
Bak de 4 hamburgers in de croma in een grill pan.
Als ze bijna klaar zijn dat aan de bovenkant schijfjes mozarella en laat deze smelten
Bak de uiringen en tomaatringen in wat croma . Maak deze op smaak met een versgemalen peper/zout.

Snijd het Turks brood in 4 en.
Snijd deze open en gril het brood.
Smeer een beetje mayonais aan de onderkant van het brood.
Leg hier wat rucola salade op.
Daarna de hamburger met gesmolten kaas.
Daarna de ui en tomaat.
Strooi hierwat gesnipperde pancetta op.

Eet smakelijk.

Garnalenquiche

Ingezonden door: Linda

Aantal personen: 4

Tijd: 60 minuten

Wat heb je nodig?

wat rijst / 1 pakje bladerdeeg / 300 gr gepelde grijze garnalen / 100 gr spinazie / 1 rode paprika / 5 sjalotjes / 10 eieren / 2 dl kookroom / 5 dl melk / 100 gr geraspte kaas / olijfolie / peper en zout

Wat moet je doen?

1. Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier. Rol het bladerdeeg uit en leg het in de vorm. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een vel aluminiumfolie op het bladerdeeg en leg daar rijst op, dan kan het deeg tijdens het bakken niet rijzen. Bak het deeg 15 minuten in de oven.

2. Was en droog de spinazie. Hak de sjalotjes en fruit ze aan in wat olijfolie. Snij de paprika in fijne reepjes en blancheer ze. Haal het deeg uit de oven. Verwijder de rijst en aluminiumfolie. Leg eerst de uitgelekte spinazie op het deeg. Verdeel de rest van de groente over de spinazie. Strooi de gepelde garnalen over de groente.

3. Klop de eieren los met de melk en de room. Breng het mengsel op smaak met wat peper en zout. Giet het eiermengsel over de groente en garnalen. Bestrooi de bovenzijde volledig met geraspte kaas. Bak de quiche gedurende 30 minuten in een oven op 180 graden. Neem de quiche voorzichtig uit de vorm en laat afkoelen.

Garnalenquiche

Pasta Primavera

Ingezonden door: Agnes

Aantal personen: 4 personen

Tijd: 35 minuten

Wat heb je nodig?

4 sjalotjes, in parten / 100 ml olijfolie / 1 bosje groene asperges,in schuine stukken van 3 cm / 400 g bospeen, in schuine stukken van 3 cm / 350 g pasta, bijv. macaroni of farfalle / 3 tenen knoflook, geperst / 50 g pijnboompitten / 1 blik tomaatstukjes / 100 ml slagroom / 75 g Parmezaanse kaas, grof geschaafd

Wat moet je doen?

Bak de sjalotjes in 50 ml olie in een braadpan met dikke bodem rondom glazig. Voeg de asperges en wortels toe en bak ze op laag vuur mee. Dek de pan af en laat de groente zo 12 min. zachtjes smoren,  ze moeten nog beet blijven houden Kook intussen de pasta volgens de beschrijving op het pak  beetgaar. Bak de knoflook en pijnboompitten in de rest van de olie goudbruin. Voeg de tomatenstukjes met vocht toe en laat op middelhoog vuur ± 15 min. inkoken. Voeg de slagroom toe, kook op hoog vuur in totdat het een dikke saus is en breng goed op smaak met zout en peper. Schep de pasta en  pijnboompittensaus door het groentemengsel en serveer met de Parmezaanse kaas.

Pealla

Ingezonden door: Ester

Aantal personen: ?

Tijd: 90 minuten

Wat heb je nodig?

1 eetlepel olijfolie / 1 eetlepel gehakte peterselie / 1 eetlepel olijfolie extra vierge / 1/2 theelepel kurkuma / 125 gram salami / 4 kippenbouten / 425 gram fruits de mer / 1 grote rode paprika / 2 koppen langkorrelige rijst / 2 teentjes knoflook / 1 middelgrote ui / 1 lt. kippenbouillon / 1 kop diepvriesdoperwten / 1 citroen

Wat moet je doen?

Ontbeen de kip en snijd deze in vier stukken.

Snijd de paprika in blokjes, de ui in reepjes, de salami in dunne plakjes en de citroen in 6 schijfjes.

Verhit de olie in een grote pan met een dikke bodem.

De kip toevoegen en op een matig vuur in 2-3 minuten goudbruin bakken (eenmaal keren).

De kip uit de de pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken.

Doe de paprika, peterselie en fruits de mer in de pan en roer 1 minuut op matig vuur.

Het mengsel uit de pan nemen en apart zetten.

De rijst 10 minuten in koud water weken, afgieten, onder koud water afspoelen, nogmaals afgieten.

Extra olie in de pan verhitten en de ui toevoegen en 1 minuut op matig vuur goudbruin bakken.

Doe de rijst erbij, roer goed en zorg ervoor dat alle korrels bedekt worden met olie.

Kurkuma en bouillon erdoor roeren, de pan afdekken met gesloten deksel.

Breng de bouillon langzaam aan de kook, eenmaal roeren.

Het vuur lager zetten en 8-10 minuten afgedekt laten pruttelen.

De kip bovenop de rijst leggen, afdekken en nog 10 minuten op laag vuur bakken.

Voeg het paprika-mengsel, doperwten en salami toe.

Afdekken en 8-10 minuten op laag vuur bakken, tot bijna al het vocht is opgenomen.

Van het vuur halen. 5 minuten afgedekt laten staan tot al het vocht opgenomen en de rijst gaar is.

Met een vork de rijst losroeren en direct op een platte schaal serveren, gegarneerd met schijfjes citroen.

It’s Fun to Cook! Pealla

"Een foto van ons kookclubje tijdens een reiskookworkshop"

Peperbiefstuk met geroosterde uien

Ingezonden door: Bianca

Aantal personen:4

Tijd: 60 minuten

Wat heb je nodig?

biefstukken / 4 rode uien / 4 takjes tijm / 2 el.olijfolie / 2 el.zwarte peperkorrels / 2 tl.chilipoeder / 1 el.zeezout / 25 gr.boter

Wat moet je doen?
Verwarm de oven voor op 225C.

Pel de uien en snijd ze tot aan de onderkant kruislings in.

Zet de uien naast elkaar in een kleine ovenschaal.

Steek de takjes tijm erin en sprenkel de olijfolie erover.

Wrijf de peperkorrels met de chilipoeder in een vijzel tot een grof mengsel.

Strooi 1 tl. van dit mengsel met wat zeezout over de uien.

Rooster de uien in de oven in 20-25 min. bruin en gaar.

Doe de rest van de pepermengsel in een diep bord en druk de biefstukken er met  onderkant erin.

Bak de biefstukken in 2 á  4 min. per kant op hoog vuur.

Leg de biefstukken op warme borden en strooi er wat zout over.

Zet naast elke biefstuk een ui bij.