Lookbroodjes

15 Feb

Ingezonden door: Tim uit Tilburg

Aantal personen: 4 porties

Tijd: 6 tot 7 minuten

Wat heb je nodig?

Frans of Italiaans brood /  1/2 kop boter, kamertemperatuur /  2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas /  2 teentjes look, gepeld en versnipperd /  Zout en peper naar smaak

Wat moet je doen?

1. Snijd het brood diagonaal in sneetjes van 2,5 cm

2. Meng de boter, Parmezaanse kaas, look, zout en peperzorgvuldig en smeer het mengsel op één zijde van debroodsnedes

3. Plaats het metalen rooster in de glazen ovenschaal. Plaats 4 of 5 sneetjes brood rechtstreeks op het rooster. Stel de oventemperatuur in op 220°C en laat 6 tot 7 minuten opwarmen tot het brood goudbruin wordt. Herhaal voor de rest van de broodsnedes

Tip: Voor kruidenbrood: voeg 2 theelepels versnipperdekruiden, zoals peterselie, basilicum of rozemarijn aan hetbotermengsel in de plaats van look.

Krokant gebakken groenterösti met tzaziki

14 Feb

Ingezonden door: Mandy uit Ridderkerk

Aantal personen: 4

Tijd:

Wat heb je nodig?

600 gram vastkokende aardappels / 1 wortel / 1 rode ui / 4 teentjes knoflook / verse rozemarijn, naar smaak / 1 ei / 1 bakje champignons / 2 eetlepels olijfolie / 2 komkommers / snufje zout en peper / 300 ml magere franse kwark / 4 teentjes knoflook / 2 stengels bosui / gemengde sla

Wat moet je doen? Voorbereiding

Voor deze rösti hoef je de aardappels niet te schillen. Borstel ze goed af onder stromend water en kook ze in een ruime pan met water of in een met plastic folie afgedekte schaal in de magnetron. Laat de aardappels half gaar worden. Daarna even wachten totdat de aardappels iets zijn afgekoeld. Nu heb je mooi de tijd om de andere groenten te raspen. Schrap de wortel schoon en rasp deze. Snipper de ui super fijn en pers de knoflook. Snijd de champignons in superkleine stukjes. Pluk de rozemarijn en eventueel andere verse kruiden uit de eigen tuin. Rasp de aardappels en meng de groenten erdoor. Op smaak maken met peper en zout en roer als laatste het ei erdoor heen.

Wat moet je doen? Bereidingswijze

Bak kleine bolletjes goud bruin in een koekenpan met een beetje olie. Beetje platdrukken en voorzichtig omdraaien. Snijd of rasp de komkommers fijn en voer hieraan toe: kwark, knoflook en een snufje zout en peper. Meng er fijngesneden bosui door en laat de smaken even op elkaar inwerken zodat je een échte tzaziki krijgt. Ik heb altijd een bak met slamelange in de koelkast staan.

 

 

Visschotel met gegrilde Aubergine, Champigonon en Tomaten

24 Jan

Ingezonden door: Selma

Aantal persoenen: 4 personen

Tijd: 40 minuten (+ een paar uurtjes marineren)

Wat heb je nodig?

4 tilapiafilets / 1 el ketjap / 1 tl witte balsamicoazijn / 1 el olijfolie / 4 tenen knoflook / witte peper / kerriepoeder / cayennepeper / 1 aubergine / 250 gram champignons / 3 tomaten / 200 gram geraspte kaas

Wat moet je doen?

Pel de knoflook en snijd deze heel fijn. Dep de tilapiafilets droog. Maak een marinade van olijfolie, witte balsamicoazijn, ketjap, kerriepoeder en de knoflook. Laat de vis hierin minimaal 4 uurtjes marineren.

Zet de heteluchtoven op 180°. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne schijfjes. Was de tomaten en snijd deze in dunne plakken. Was de aubergine en snijd deze in plakken van ongeveer een ½ cm . Gril de aubergine in het griltosti-ijzer. Leg de helft van de aubergine in de ovenschaal en verdeel de champignons daarover. Leg de gemarineerde vis er bovenop. Leg de tweede laag aubergine erop. Leg daarop de tomaten en bestrooi het geheel met de geraspte kaas. Schuif de schaal in de oven en bak het in ongeveer 30 minuten.

Lekker met rijst of gewoon wat geroosterd brood.

Pittige Tonijnpizza

24 Jan

Ingezonden door: Jerrie

Aantal personen: 2 – 4 personen

Tijd: 60 minuten

Wat heb je nodig?
1 blikje tonijn op oliebasis / 4 eetlepels ketjap / 1,5 eetlepels sambal oelek /1 ui in stukjes / half bakje champignons in plakjes / olijfolie / pizzadeeg*

(*pizzadeeg: 375 g bloem   / 2 afgestreken theelepels (6 g) zout   / 1 eetlepel poedersuiker  / 7 g (1 zakje) gedroogde gist  / 2 eetlepels olijfolie  / 225 ml warm water – 45 C)

Wat moet je doen?
Bereiding pizzadeeg: Meng het meel, zout, suiker en gist in een grote kom. Roer de olie en het water erdoor en meng het goed. Leg in een kom met een doek erop en laat 30 minuten rijzen. Leg het deeg uit over een pizza-bakvorm.

Laat de tonijn uitlekken en prak fijn.

Bak de uitjes en de champignons in olijfolie, voeg de ketjap en sambal toe, haal van het vuur en roer de tonijn erdoor.

Vul het pizzadeeg met het mengsel en bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden knapperig.


Spaghetti met Kipfilet en Champignonsaus

17 Jan

Dit is een eenvoudig recept, makkelijk te maken en de kids zijn er gek op!

Ingezonden door: Anja

Aantal personen: 4 personen

Tijd: 20 minuten

Wat heb je nodig?

300 g spaghetti / 400 gram kipfilet / 2 el olijfolie / 1 ui, fijngesnipperd / 1 bakjes champignons (a 250 g) / 1/2 tablet bospaddestoelenbouillon (pakje 10 tabletten) / 1 flesje kookroom (250 ml) / 1 tl gedroogde rozemarijn

Wat moet je doen?

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrooi de kipfilet met peper en zout. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kalkoenfilet eerst bruin aan en vervolgens in 15 min. gaar. Neem uit de pan en houd warm onder een deksel. Fuit de ui 1 min. in het bakvet. Voeg de champignons toe en bak in 4-5 min. gaar. Verkruimel het bouillontablet boven de pan en voeg 100 ml water toe. Roer de aanbaksels los en voeg de kookroom toe. Verwarm de saus nog 1-2 min.

zachtjes en voeg de rozemarijn met peper naar smaak toe.  Snijd de kipet in plakjes. Verdeel de spaghetti over 4 diepe borden en leg de plakjes kipfilet erop. Schep de champignonroomsaus erover.

Culinaire groeten van Anja

Lasagne met Tonijn

11 Jan

Ingezonden door: Jade

Aantal personen: 4 personen

Tijd:

Wat heb je nodig?

250 gr champignons / 1 courgetten / 1 ui / 3 eetlepels (olijf)olie / 1 blik tomatenblokjes (400 g) / 2 blikjes tonijnstukken in olijfolie (a 160 g) / paprikapoeder / peper / zout / 200 g lasagnebladen (pak a 250 g) / 1 zakje geraspte kaas 150 g / ovenschaal inhoud ca. 2 liter

Wat moet je doen?

1. Ui pellen en snipperen.

2. Champignons schoonmaken en in stukjes snijden.

3. Courgette schoonmaken en in blokjes snijden. In braadpan olie verhitten.

4. Ui, champignons en courgette 5 min. bakken.

5. Oven op 200 °C voorverwarmen.

6. Tomatenblokjes met vocht toevoegen aan de groeten en 2 min. meeverhitten.

7. Tonijn laten uitlekken en door saus roeren.

8. Met zout, peper en paprikapoeder op smaak brengen.

9. In ovenschaal laagje saus scheppen.

10. Afdekken met lasagnebladen.

11. Laagjes saus en lasagnebladen herhalen tot beide op zijn.

12. Eindigen met saus.

13. Schotel met kaas bestrooien en in midden van oven in 30 min. gaar en goudbruin laten worden

Eet smakelijk!

Salade van lauwwarme Lamshaas met een saus van Magor, Munt en Honing

10 Jan

Ingezonden door: Jolanda

Aantal personen: 4 personen

Tijd: 60 minuten

Wat heb je nodig?

300g  lamshaasjes / 150 gram magor (oftewel gormas ) / 150 g haricots verts / 6 cherrytomaatjes / 2 eetlepels gesneden munt / 150g rucola slamelange / 200ml crème Fraiche / 2 eetlepels honing / 1 eetlepel sherryazijn / 2 eetlepels goede olijfolie

Wat moet je doen?

Maak de haricots verts schoon en kook ze net gaar. Afspoelen en laten afkoelen.

Roer de creme fraiche en de honing door elkaar en breng deze rustig aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat de kaas erin smelten. Roer ondertussen goed door tot het een gladde saus is. Voeg de azijn en de olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout. Als de saus wat dik is een beetje water toevoegen. Voeg als laatste de munt toe en roer goed door. Houd de saus warm.

Bestrooi de lamshaasjes met peper en zout en bak ze in wat boter aan beide zijde tot ze gaar zijn, maar nog rose van binnen(voor een haasje van 40 gram heb je ongeveer 2×1.30min nodig). Laat ze onder aluminiumfolie rusten.

Doe de sla en de haricots verts in een kom, doe er wat mooie olijfolie over heen en schep goed door. Maak het bord op met de salade, snij de cherrytomaatjes over de helft en leg ze erbij.  Snijd de lamshaas in mooie plakjes en leg ze in het midden van de salade. Schenk de saus over het vlees en serveer direct.  Eet smakelijk!

Tip: In plaats van lamshaas kun je ook ossenhaaspuntjes gebruiken.

 

Zalm in Filodeeg

10 Jan

Ingezonden door: Ingrid

Aantal personen: 4 personen

Tijd: 35 minuten

Wat heb je nodig?

5 plakken filodeeg (diepvries), ontdooid / 1 stuk zalmfilet (schaal ca. 650 g) / 4 seizoenen peper (molen) / zout / 1 bakje verse dille (15 g), fijngesneden / 4 el olijfolie / 100 g ricotta (verse kaas, bakje 250 g) / 1 ei / bakpapier

Wat moet je doen?

Leg het filodeeg onder een natte doek om uitdroging te voorkomen. Spoel de zalmfilet af onder de koude kraan en dep droog met keukenpapier. Bestrooi de zalm met de 4 seizoenen peper en zout naar smaak. Roer in een kom de dille met 2 el olie door de ricotta. Breng op smaak met peper en zout. Bestrijk de zalmfilet met de kruidenricotta. Leg 3 vellen filodeeg dakpansgewijs over elkaar op een groot stuk bakpapier en bestrijk elk vel dun met olie. Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de zalmfilet midden op het deeg en vouw het filodeeg losjes om de vis heen. Leg de laatste 2 vellen op de zalm en vouw het filodeeg aan de onderkant dicht. Splits het ei boven 2 kommen. Klop de eidooier los. Bestrijk het zalmpakketje dun met eidooier en de rest van de olie. Strooi er zout naar smaak over. Leg het zalmpakketje met bakpapier en al op een bakplaat. Bak in 20-25 min. in het midden van de oven goudbruin.

Serveer er een lekker frisse salade bij van bijvoorbeeld eikenbladsla, notensla, frissée of lolo rosse aangemaakt met een citroen vinaigrette.

Marokkaanse Kefta Schotel

10 Jan

Ingezonden door:

Aantal personen:

Tijd:

Wat heb je nodig?

Kefta/ gehaks / Aardappelen / Marokkaanse kruiden (witte/zwarte peper, paprikapoeder, gember, saffraan etc.) / Komijn / Zout / 2 grote uien
kosbar / 1 teentje knoflook / 2 tomaten

Wat moet je doen? Kefta/aardappelballetjes:
Snijd of maal 1 ui samen met kosbar fijn en doe dit bij de kefta. Kruid de kefta met Marokkaanse kruiden/komijn/zout en voeg een beetje olie toe. Meng alles goed door elkaar.

Kook 2 aardappelen en prak deze goed fijn. Voeg dit toe aan de kefta en meng de aardappel er goed doorheen. Maak balletjes van de kefta/aardappel mengsel en doe ze in een ingevette ovenschaal. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak de balletjes af in de oven op 200 graden.

Wat moet je doen? Tomatensaus:
Rasp of maal 1 ui en fruit deze in zonnebloemolie. Rasp een teentje knoflook en bak dit mee. Rasp of maal de 2 tomaten en voeg dit erbij. Voeg Marokkaanse kruiden en zout toe. Om het pittig te maken kun je er gedroogde chilipepers bij doen . Laat alles op een laag vuurtje goed bakken, tot je een mooie tomatensaus hebt.

Wanneer de kefta/aardappel balletjes gaar zijn, doe je deze in een bord en giet je netjes de tomatensaus eroverheen. Je kunt het bord garneren met gegrilde paprika’s, olijven of met kaas. Het is maar net wat je lekker vindt.

Oostenrijkse Goulashsoep

27 Dec

Ingezonden door: Claudia

Aantal personen:

Tijd: 20 minuten voorbereiding / 1 – 1,5 uur kooktijd

Wat heb je nodig?

400 gram mager ossenvlees of soepvlees / 50 gram olie / 4 uien / 1 teentje(s) knoflook / 2 theelepel(s) rozenpaprika /Zout / 30 gram meel / 1 theelepel(s) tijm / 0,5 theelepel(s) majolein /0,5 theelepel(s) komijn / 3 eetlepel(s) tomatenpuree / 1,5 liter boullion / Worcestersaus / 2 eetlepel(s) rode wijn / 5 eetlepel(s) room

Wat moet je doen?

1. Vlees goed wassen en in kleine stukjes snijden.

2. Uien in ringen snijden.

3. Vlees snel van alle kanten aanbraden.

4. Uienringen erbij geven en lichtgeel aanbraden.

5. Beetje zout, geperste knoflookteen en paprika erbij geven.

6. Kort aanbraden.

7. Meel erover strooien.

8. Kort aanbraden

9. Kruiden toevoegen naar eigen smaak. (Pas op, komijn overheerst).

10. Tomatenpuree toevoegen.

11. Kort aanbraden.

12. Dan de kokende bouillon toevoegen.

13. Bij matige hitte, licht laten koken.

Kooktijd 1-1,5 uur, soep dan naar eigen smaak oppeppen met de rode wijn en de room.

%d bloggers op de volgende wijze: